AOP Chablis – Domaine Elise

Un classique, indémodable réalisé par un vigneron au top !

"Chablis, c'est un nom qui résonne... l'un des vins les plus recherchés au monde (et les plus usurpés également). Une cuvée dans la plus grande tradition bourguignonne et des chablis comme on les aime ! La fraîcheur et la minéralité (un bien grand mot!) sont de mise dans cette cuvée. Frédéric, le vigneron passionné, travaille en toute discrétion sur les hauteurs de Chablis (Milly). Les prix restent encore très doux pour le secteur ! Y a plus qu'à...(comme dirait pépé!!)"

Domaine Elise

Frédéric Prain a repris le vignoble en 1983. La principale originalité réside dans le fait que le domaine est aménagé d'une seule pièce avec toutes les installations au cœur du vignoble. C'est donc une sorte de Château Bordelais en Bourgogne. Le vignoble comporte 13 Ha et domine Chablis (situé sur la petite commune de Milly). Le terrain argilo-calcaire très caillouteux et pauvre est la principale raison des petits rendements de la vigne. Fréderic ne parle pas d'Agriculture Biologique mais d'un retour aux méthodes ancestrales... ce qui, soit dit en passant, est beaucoup plus logique de mon point de vue.