AOP Aligoté – Domaine du Four Bassot

Un cépage à redécouvrir !

"L'aligoté est trop souvent perçu comme le seul vin pour accompagner la crème de cassis et faire le fameux Kir (même s'il tend à disparaitre au profit du Mojito... affaire de goût)! Historiquement, il se voulait acide ; c'est d'ailleurs, pour cette raison que Félix KIR, invente ce cocktail (instant culture!). Aujourd'hui, les données ont bien changé... Les vins aussi! Un vrai bon rapport qualité / prix afin d'accompagner une cuisine de la mer !"

Domaine du Four Bassot

Sébastien, actuel propriétaire, a repris les rênes du vignoble depuis 1996. Il a pris la suite de son père, Jean Jacques (qui avait créé le domaine fin des années 70), officiellement à la retraite depuis 2013 (mais comme toute transmission, il a toujours un œil sur le domaine). Le nom du domaine vient de la présence d'un four à pain dans le bas du village ("bassot" en Bourguignon) où tous les ouvriers venaient se ravitailler. Le domaine possède 27 hectares sur les villages de Mercurey, Rully, Givry et Bouzeron. Quelques monopoles dans cette jolie collection. J'aime la discrétion du domaine à produire de très jolies cuvées encore accessibles.